ENEM 2025 · 2º dia · 2ª aplicação · Caderno 8 · Verde
Questão 101
O efeito do escurecimento observado em uma salada de frutas à base de banana, maçã e outras frutas consiste na reação catalisada por enzimas que oxidam compostos fenólicos em pH próximo da neutralidade. Esse efeito é geralmente minimizado pela adição de
- Alternativa A: água potável.
- Alternativa B: suco de limão.
- Alternativa C: mel de abelha.
- Alternativa D: sal de cozinha.
- Alternativa E: açúcar refinado.
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Questão da prova oficial do ENEM 2025, aplicada pelo Inep.