Questão 87
As antocianinas (componente natural de frutas roxas, como uva e açaí) são moléculas interessantes para a produção de embalagens inteligentes, pois têm capacidade de mudar de cor, conforme muda o pH. Em soluções com pH abaixo de 3,0, essas moléculas apresentam uma coloração do laranja ao vermelho mais intenso. Com o aumento do pH para a faixa de 4,0 a 5,0, a coloração vermelha tende a desaparecer. E aumentos adicionais de pH levam as antocianinas a apresentarem uma coloração entre o verde e o azul.
Estas embalagens são capazes de identificar quando o alimento está em decomposição, pois se tornam
- Alternativa A: vermelho claro, pela formação de uma solução neutra.
- Alternativa B: verde e azul, devido à presença de substâncias básicas.
- Alternativa C: laranja e vermelho, pela liberação de hidroxilas no alimento.
- Alternativa D: laranja e vermelho intenso, pela produção de ácidos orgânicos.
- Alternativa E: verde e azul, devido ao aumento de íons de hidrogênio no alimento.
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Questão da prova oficial do ENEM 2014, aplicada pelo Inep.