ENEM 2013 · 1º dia · Reaplicação/PPL · Caderno 3
Questão 67
A qualidade de óleos de cozinha, compostos principalmente por moléculas de ácidos graxos, pode ser medida pelo índice de iodo. Quanto maior o grau de insaturação da molécula, maior o índice de iodo determinado e melhor a qualidade do óleo. Na figura, são apresentados alguns compostos que podem estar presentes em diferentes óleos de cozinha:
Dentre os compostos apresentados, os dois que proporcionam melhor qualidade para os óleos de cozinha são os ácidos
- Alternativa A: esteárico e oleico.
- Alternativa B: linolênico e linoleico.
- Alternativa C: palmítico e esteárico.
- Alternativa D: palmítico e linolênico.
- Alternativa E: linolênico e esteárico.
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Questão da prova oficial do ENEM 2013, aplicada pelo Inep.