Questão 43
Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.
colesterol (mg/100 g)
alimento
cru
cozido
carne de frango (branca) sem pele
58
75
carne de frango (escura) sem pele
80
124
pele de frango
104
139
carne suína (bisteca)
49
97
carne suína (toucinho)
54
56
carne bovina (contrafilé)
51
66
carne bovina (músculo)
52
67
Revista PRO TESTE, n.º 54, dez./2006 (com adaptações).
Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir.
I O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
II Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.
III A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida.
IV A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água.
É correto apenas o que se afirma em
- Alternativa A: I e II.
- Alternativa B: I e III.
- Alternativa C: II e III.
- Alternativa D: II e IV.
- Alternativa E: III e IV.
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Questão da prova oficial do ENEM 2008, aplicada pelo Inep.