Questão 32
A panela de pressão permite que os alimentos sejam cozidos em água muito mais rapidamente do que em panelas convencionais. Sua tampa possui uma borracha de vedação que não deixa o vapor escapar, a não ser através de um orifício central sobre o qual assenta um peso que controla a pressão. Quando em uso, desenvolve-se uma pressão elevada no seu interior. Para a sua operação segura, é necessário observar a limpeza do orifício central e a existência de uma válvula de segurança, normalmente situada na tampa. O esquema da panela de pressão e um diagrama de fase da água são apresentados abaixo.
A vantagem do uso de panela de pressão é a rapidez para o cozimento de alimentos e isto se deve
- Alternativa A: à pressão no seu interior, que é igual à pressão externa.
- Alternativa B: à temperatura de seu interior, que está acima da temperatura de ebulição da água no local.
- Alternativa C: à quantidade de calor adicional que é transferida à panela.
- Alternativa D: à quantidade de vapor que está sendo liberada pela válvula.
- Alternativa E: à espessura da sua parede, que é maior que a das panelas comuns.
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Questão da prova oficial do ENEM 1999, aplicada pelo Inep.